WAHIN華凌:從年輕人出發(fā) 思考預制菜與輕智能廚電彼此支持的可能

　　作者 ：WHH

　　合集選題

　　「預制菜：便捷耐鮮人間味」

　　俗話說「民以食為天」，在滿足飽腹與美味的同時如何能讓「煮食」一事變得更便捷、更有儀式、更富創(chuàng)造樂趣，成為了消費者的痛點，也成為品牌持續(xù)研發(fā)創(chuàng)新的方向。

　　這一次，「追鯨者」將聚焦有關預制菜如何從不同的創(chuàng)新維度滿足消費者對于「好好吃飯」的底層訴求 - 便捷、耐鮮、人間味，與那些影響甚至改變中國預制菜的人展開訪談與探討，嘗試找尋這其中的創(chuàng)新邏輯與答案。

　　預制菜不是新鮮產物。廣義上講，午餐肉罐頭、速凍餃子，它們都可以被稱之為預制菜。上世紀90年代，伴隨西式連鎖餐飲的進入，凈菜的配送加工早已開啟我國預制菜的前序發(fā)展。

　　而眼下，貫穿從商業(yè)到資本的熱烈討論，預制菜常常示人的場景，是消費者的日常居家生活。從工廠到餐廳的軌道向下延伸，快速、便捷、風味不斷升級的預制菜，希望從工廠可以直接走向家庭餐桌。

　　盡管預制菜已經(jīng)將下廚的擇洗、分切、調味和烹飪等多步驟“化零為整”，但是，要讓預制菜真正變成一盤菜，或許仍然無法忽略在廚房的“最后一公里”。不管是簡單加熱，還是快速烹飪，預制感消失的過程里，菜品才能被前置，最終真正成為盤餐。

　　對此，2019年開啟廚房電器品類的華凌，提供了它作為家電品牌的理解。在廚房的這一隅陣地里，預制菜及其所反映的下廚習慣的改變，也引導家電品牌考慮與之照應的方法。如華凌品牌負責人游旖總結說：“這是品牌肯定要去考慮的問題，不止是華凌，而是整個行業(yè)未來一定的趨勢?！?/p>

　　華凌并不是一個新品牌，上世紀末，華凌的冰箱和空調產品曾取得不錯的反響，暢銷全國。如今，隸屬美的集團，華凌是“美的瞄準年輕市場，面向互聯(lián)網(wǎng)時代做出的年輕化轉型變革?！弊鳛槊赖亩嗥放茟?zhàn)略之一，華凌被賦予全新的定位和不同的形象，希望可以成為一個完完全全做給年輕人的品牌。

　　過去三年，華凌已經(jīng)推出了四套廚衛(wèi)套系，并且明確地以年輕人的生活方式和居住習慣為基礎完成套系的設計與組合。預制菜的主力消費者與自身品牌的定位人群的互相交叉，是華凌與預制菜可以被拉通的關鍵，“我們都想讓下廚變得更簡單”。

　　在游旖的講述中，擁有美的作為支撐，不僅為華凌在產品技術、質量上提供了信心，也為其留足了空間去持續(xù)探索年輕人在家電產品上的想法?，F(xiàn)在，面對預制菜的新浪潮，華凌的定位創(chuàng)新，及其對廚電產品、家電產業(yè)發(fā)展的理解，也是探察預制菜的另一扇窗口——預制菜的出現(xiàn)對廚電帶來影響或許必然，但預制菜抑或需要家電產品的回應，在這種彼此支持、互相啟示中，它們方才能共同抵達下廚的未來想象。

　　華凌“曙光”廚房套系氣電灶

　　從品牌到產品，為年輕人服務

　　華凌的品牌重塑開始于2019年。

　　一方面，作為美的集團多品牌戰(zhàn)略中的一環(huán)，相比在美的任一產品線上開辟一個年輕化的套系，華凌更想用一個全新的品牌，去做年輕人的家電。

　　另一方面，“盡管華凌是一個年代品牌，尤其在南方，也曾有品牌基礎，但是因為多年沒有運作，很多年輕人并不了解它，所以重啟這個品牌，賦予它全新的形象，讓它真正從產品到品牌都為年輕人服務，并不突兀?！?/p>

　　更具體的，華凌希望自己可以被那些正處人生轉型期的年輕人看到，因為當下，這種人生轉型已經(jīng)不僅僅只與家庭有關。

　　“過去，人們理解家電被需要的時刻往往是結婚，或者家中馬上要添小成員這樣的階段，因為要買房，所以需要家電這樣的邏輯。表現(xiàn)在產品的選擇上，比如很多人購買空調，是基于家中老人、小孩的情況，以關照他們的功能優(yōu)先。如今，相比較結婚，對于年輕人來說更重要的時刻，是畢業(yè)后從學校步入社會的這個階段，無論是租房、買房，他們對家電已經(jīng)完全不基于傳統(tǒng)的家庭化需求?！庇戊秸f道。

　　對于年輕人，個體感受更為重要。

　　比如華凌品牌反復強調的一點，是年輕人對于外觀的追求。在他們的理解中，年輕人對于外觀的看重并不能從表層單一看待，因為這其實反映了與社會發(fā)展相應的審美品味的提升。“這與原來我們做家電的思路完全不同，很多人覺得大電(大家電)可能不需要看外觀，但是對于現(xiàn)在年輕人來說，不止大電，他們買的任何東西都要求與自己的審美匹配。年輕人有自己的想法，追求外觀是群體審美標準的變化，所以不能以簡單的維度去理解這個事情?！?/p>

　　圖：華凌“凌次元”套系，主打年輕的配色和外觀

　　盡管很難講什么樣的年輕人喜歡什么的樣的產品，但是一個可以被捕捉到的選擇取向，是相比于復雜的功能設計，年輕人欣賞直接、簡單的功能。所以，2020年，華凌決定取消空調遙控器這個配件?！耙驗槿A凌發(fā)現(xiàn)，很多年輕人會覺得遙控器是一個偽概念，不像他們的父母，他們不覺得空調一定要有一個遙控器。拋開遙控器在各個品牌設計中都在‘刪繁就簡’不談，如果年輕人發(fā)現(xiàn)可以在手機上快速操控空調，他們就會自然地放棄遙控器。一個很常見的場景是晚上睡覺，與尋找遙控器相比，年輕人的手機往往就放在床頭觸手可及的范圍，而且與父輩相比，年輕人對于手機的認知建立在它們可以解決所有事情，所以用手機代替、顛覆掉遙控器完全可行?！?/p>

　　這樣的調整也符合后文會提到的，華凌對“輕智能”的追求。在關注居家基礎功能的調控場景的同時，華凌所提供的智能方式，以滿足“手機重度患者”使用場景出發(fā)——而他們，亦是華凌重視的目標群體。

　　類似這樣的洞察是華凌認為格外珍貴的東西，“他們并不是高級的洞察，但卻是真實的痛點，華凌想要做的事情，就是以這樣的方式真正理解年輕人，理解他們每天在想什么、做什么?！?/p>

　　以人群切分場景，華凌套系的組合邏輯

　　家電品牌在紛紛推出各自的套系產品。作為一種場景化的解決方案，它可以讓設定在相同區(qū)域空間的不同產品實現(xiàn)功能、外觀上的融合。但以年輕人的視角來看，華凌覺得套系還能有更多豐富的理解。

　　“現(xiàn)在為什么大家都在推套系產品?我覺得很大的一個原因，是現(xiàn)在大部分家庭都有自己的裝修風格。父母的年代，住房裝潢往往簡單、甚至簡陋，但是發(fā)展到現(xiàn)在，大家對于家，對于這個承載我們很大一部分人生的空間，有了更深層次的理解，也有了更多的要求。大家希望客廳、廚房的家電產品有統(tǒng)一的視覺設計，是希望它們能與家裝風格一致，從而為自己的居住帶來舒適的感受。所以，倒不是說家電品牌需要套系，而是我們的用戶對于居住環(huán)境的理解讓家電的設計需要做對應的升級?！?/p>

　　在這樣的思考基礎上，華凌的套系設計，為不同階段的年輕人群，提供了更加細分的家電場景。

　　“曙光”廚房套系，包含煙機、氣電灶、熱水器等產品，針對剛步入職場的社會新人，它以極簡、實用的功能作為主打，面向租房為主的場景?！澳贻p人的租房態(tài)度在改變，他們覺得即使是租房也可以擁有自己生活，所以才去‘暴改’自己的出租房，去換出租屋的電器甚至家具。華凌就是想以最具性價比的產品滿足這種需要，這也是這些套系想去蘊涵的內容?！?/p>

　　升級版本，如“速度玩家”套系，則靠近新銳白領，也就是即將成家立業(yè)的年輕人。他們當中的一部分人或許仍然在租房，但更看重產品的高配性能。“社會新人的要求最簡單，但在真正步入社會、有一定經(jīng)濟基礎之后，他們或許就會想要產品升級，有更多功能上的享受，那么‘速度玩家’就可以匹配?！比A凌團隊解釋說。

　　圖：華凌“速度玩家”套系

　　今年五四青年節(jié)，華凌推出了“敢為青年”的新套系。與此前的產品不同，它專門針對已經(jīng)擁有自己住房的年輕人，也是華凌的第一個全品類套系，包含空調、冰箱、煙機和灶具等。這次的全品類拉通想為已經(jīng)成家立業(yè)、步入到住房時代的年輕人，提供一個一站式全屋解決的選擇。

　　從“曙光”到“敢為青年”，華凌在廚電產品上的顯著調整之一，是將氣電灶改為三頭灶。后者，按照華凌的解釋，往往只會存在高端品牌或者高端套系里。但是，站在產品的迭代邏輯，這種變化，也正反映了華凌對于年輕人下廚的洞見。

　　讓“輕智能”，承載精細的下廚體驗

　　“我們會發(fā)現(xiàn)，年輕人真的非?！畱小?。但這種‘懶’也是相對的，因為更多的時間，他們愿意留給自己感興趣的內容，所以家務、做飯的時間，他們愿意盡可能的壓縮。”

　　基于這種剖判，華凌提供三頭灶，正是想讓年輕人從時間中獲得解放，依托美的物聯(lián)網(wǎng)的操作系統(tǒng)，華凌提供的解決路徑，是“輕智能”。

　　“所謂輕智能的概念，就是把復雜的聯(lián)動都交給智能后臺，用戶通過‘美的美居’的應用程序，或者華凌小程序看到的，只有最簡單的操作系統(tǒng)。我們擁有行業(yè)首個藍牙加WIFI的互聯(lián)模組，也就是說在沒有網(wǎng)絡的情況下，手機也能與產品相聯(lián)。整體而言，華凌的理念是希望用戶可以擁有豐富的細節(jié)體驗，但是在操控上，一定不煩瑣，最好一鍵解決。

　　圖：華凌“敢為青年”套系，強調“輕智能”

　　以“今天吃什么”的難題為例，“美的美居”可以實現(xiàn)與冰箱的聯(lián)動，確定用戶當下需求，如減肥，然后為其自動生成合適的食譜。同樣的，用戶也能按照增肌或者控糖的目標，在程序提供的在線菜單中做選擇。部分智能灶也可以加入這種聯(lián)動，通過對于火候、烹飪時間等的自動設置，幫助用戶完成菜品制作。

　　由此，“輕”所代表的含義，不僅是除卻多余配件，如遙控器，所帶來的輕松感;它也意謂著，華凌希望用戶可以從“輕智能”中獲得的體驗——“即發(fā)現(xiàn)、即連接、即控制”的輕盈。

　　“通過科技，讓這件事情變簡單，變得愉悅，對于年輕人來說，這也許就是他們對于廚電最大的的需求?！庇戊阶詈罂偨Y道。

　　廚電，空間的開放與應用的集中

　　除此之外，具備空間兼容的可能，是華凌廚電更新的支線邏輯。這種設計的出發(fā)點，是年輕人現(xiàn)在的住房結構。華凌團隊認為：“年輕人現(xiàn)在往往選擇公寓或者其他小面積的住宅，寬敞甚至獨立的廚房空間，與臥室、衛(wèi)生間相比，會被居于次要?！?/p>

　　所以這些調整也常常細微。例如華凌“速度玩家”套系里的洗碗機，可以安裝在陽臺。不僅是稍小的，僅占一個地磚格面積的尺寸，包括安裝方式，滿足的也是年輕人的住房結構。通過對整體外觀的調整，華凌還設計了既可以安裝在廚房，也可以融入客廳空間的冰箱。

　　“廚房電器可以不止放在廚房。這也是為什么，華凌廚房電器的覆蓋品類沒有那么狹隘，而它的主打品，也一定基于年輕人的住房情況和他們的實際需求?！?/p>

　　圖：華凌洗碗機擁有更多空間放置的可能

　　以此類推，未來華凌的全品類布局，包括填補小家電的空白，做年輕人能真實用到的產品都將是關鍵。

　　“依靠美的的技術儲備，華凌可以很快地推出空氣炸鍋等各種小家電，但是華凌想提供的產品，是從外觀、功能和軟件上，收獲年輕人真正的喜歡，也消費得起的產品。所以，像電飯煲這樣的品類，也許就會被我們排除在外。”

　　與之相反，雖然華凌團隊坦言他們會在產品的品類拓展多樣性，但在硬件技術和匹配產品的軟件技術上，他們將朝著電器功能的集中而努力，以實現(xiàn)對原材料從保鮮、清洗、烹飪到清理的全程串聯(lián)管理。

　　“比如冰箱，因為年輕人的冰箱存有更多酒水、飲料和零食，我們或許可以考慮如何通過調整冰箱分區(qū)，為這些食品的儲存、保鮮提供方便，提前為用戶想到這些可能的煩惱。類似的，集成灶的未來還能是什么樣?我覺得可以是煙灶聯(lián)動，開火即開始吸煙，根據(jù)煙量智能控制吸煙和排煙，這些甚至是整個行業(yè)都可以實施的迭代策略。”

　　圖：華凌煙機揮手凈煙的運行場景

　　因為選擇年輕人，所以選擇預制菜

　　“疫情對于家電產業(yè)產生巨大的影響，除了在健康方面對電器的要求提升，我們明顯可以感知的是，年輕人對于下廚、做飯態(tài)度的轉變。他們變得更加在意，也更愿意花時間在上面?！比A凌團隊觀察說。

　　而且這件事本身與預制菜的發(fā)展也并不沖突。相比外賣，更多人愿意選擇預制菜，愿意進入廚房完成讓預制菜上桌的最后一步，正是一種回歸廚房的體現(xiàn)。與此同時，年輕人對于簡易的需求并未改變，“菜都弄好了，但是怎么去調整，下一步做什么，華凌想做的，就是透過智能手段，對食物進行管理和技術的賦能，優(yōu)化處理預制菜的過程?！?/p>

　　圖：以技術賦能冰箱食物管理

　　華凌認為，家電行業(yè)與預制菜行業(yè)的拉通，無外乎就是兩個方面，一是第三方生態(tài)的合作，另一個就是自己自建生態(tài)?！懊赖募瘓F已經(jīng)和不少預制菜產品進行了合作，未來，華凌可能也會與一些預制菜公司溝通，整個鏈條就是彼此服務，我們的廚電適合這些預制菜，這些預制菜也直接出現(xiàn)在我們的云菜譜上?！?/p>

　　但真正決定華凌看到預制菜的核心，仍然是年輕人。華凌的理解，目前預制菜的主要消費者，就是一、二線城市和那里的年輕人。

　　“一、二線城市整體的預制菜生態(tài)，從售賣到配送，體系更完整;其次，那里的年輕人，大部分的時間都用在工作、玩樂上，可以在廚房方面節(jié)省時間，預制菜就是一個很好的選擇。對于華凌來說，我們關注和在意的正是這部分人群，所以我們一定會去思考預制菜的發(fā)展趨勢，甚至會在未來以預制菜消費人群為基礎研發(fā)廚電產品?！?/p>

　　疫情帶來的社會環(huán)境的變化不可辯駁，對于華凌來說，以不變地姿態(tài)擁抱變化，就是給予年輕人堅定的注視，并不斷提供他們需要的服務?，F(xiàn)在，這種服務落在預制菜上，無論從橫向與之聯(lián)合，還是以縱向的產品升級作為回應，華凌都將自然地做出選擇。